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Habilidades básicas em cozinha

O curso aborda a história da gastronomia, as atribuições do cozinheiro e a organização do trabalho em cozinhas profissionais. Apresenta os principais equipamentos e utensílios utilizados na cozinha. Destaca os principais tipos de cortes, com ênfase nos cortes de legumes e de carnes, bem como as formas de preparo de molhos clássicos, fundos, espessantes e sopas.
Confira os polos de apoio para este curso:
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[Habilidades básicas em cozinha]
  • Modalidade: EAD
  • Data de Ínicio: Imediata
  • Carga Horária: 60 horas/aulas
  • Duração do Curso: Prazo mínimo de 1 mês e prazo máximo de 12 meses.
  • Titulação: Cursos Livres
  • Turno: Livre
  • Área:
  • Responsável:
Formas Pagamento
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em até 3x de R$ 19,97
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"Atribuições do cozinheiro e hospitalidade em gastronomia.
Equipamentos e utensílios. Cortes de legumes e cortes de carnes. Molhos clássicos, fundos. Sopas e espessantes. Elaboração de fichas técnicas. "

Habilidades básicas em cozinha

AulaProfessor
História da GastronomiaEduardo Silva Gouvêa
O cozinheiro e seus diferentes papéisEduardo Silva Gouvêa
Hospitalidade em GastronomiaEduardo Silva Gouvêa
Equipamentos e utensílios de trabalhoEduardo Silva Gouvêa
Tipos de cortesEduardo Silva Gouvêa
Cortes de legumesEduardo Silva Gouvêa
Cortes de carnesEduardo Silva Gouvêa
Molhos clássicosEduardo Silva Gouvêa
FundosEduardo Silva Gouvêa
SopasEduardo Silva Gouvêa
Espessantes Eduardo Silva Gouvêa
Elaboração de fichas técnicas Eduardo Silva Gouvêa

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