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Cozinha Contemporânea

O curso aborda a elaboração de planejamento de cardápios e adaptações de menus. Destaca os princípios da gastronomia moderna e suas técnicas, passando pela fusion food, slow food, comfort food, junk food, raw food, kosher food, gastronomia molecular e food design. Também apresenta a cozinha contemporânea dos Estados Unidos e do Canadá.
Confira os polos de apoio para este curso:
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[Cozinha Contemporânea]
  • Modalidade: EAD
  • Data de Ínicio: Imediata
  • Carga Horária: 40 horas/aulas
  • Duração do Curso: Prazo mínimo de 1 mês e prazo máximo de 12 meses.
  • Titulação: Cursos Livres
  • Turno: Livre
  • Área:
  • Responsável:
Formas Pagamento
Cartão
Por R$ 49,90
em até 3x de R$ 16,63
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Evolução e técnicas da cozinha contemporânea.
Conceitos e características da fusion food.
Conceitos da slow food e comfort food.
Características da junk, rawe kosher food.
Características e técnicas da gastronomia molecular.
Conceitos e aplicabilidade da food design
Cozinha contemporânea nos Estados Unidos e no Canadá.

Cozinha Contemporânea

AulaProfessor
Princípios da gastronomia moderna e técnicas Eduardo Silva Gouvêa
Fusion FoodEduardo Silva Gouvêa
Slow food e Comfort foodEduardo Silva Gouvêa
Junk Food, Raw food e Kosher food Eduardo Silva Gouvêa
Gastronomia Molecular Eduardo Silva Gouvêa
Food design Eduardo Silva Gouvêa
Cozinha contemporânea nos Estados UnidosEduardo Silva Gouvêa
Cozinha canadense contemporânea Eduardo Silva Gouvêa

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[Gestão e prática da gastronomia contemporânea]
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