Sobre o Curso
O curso aborda a elaboração de planejamento de cardápios e adaptações de menus. Destaca os princípios da gastronomia moderna e suas técnicas, passando pela fusion food, slow food, comfort food, junk food, raw food, kosher food, gastronomia molecular e food design. Também apresenta a cozinha contemporânea dos Estados Unidos e do Canadá.
- Modalidade: EAD
- Titulação: Capacitação
- Carga horária: 40 horas-aula
- Duração: 180 dias
- Turno: Livre
- Área: Agrárias
- Responsável: Eduardo Silva Gouvea
- Email: diretoria.novosnegocios@uniube.br
Benefícios
Polo de apoio disponível
Polo de apoio não disponível
Detalhes do curso
- COZINHA CONTEMPORÂNEA
- 60 horas
- Princípios da gastronomia moderna e técnicas - 10 horas
- Fusion Food - 10 horas
- Slow food e Comfort food - 10 horas
- Junk Food, Raw food e Kosher food - 10 horas
- Gastronomia molecular - 10 horas
- Food design - 10 horas
- Cozinha contemporânea nos Estados Unidos - 10 horas
- Cozinha canadense contemporânea - 10 horas